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Omega 3

Hareng braisé au vinaigre de malt, betteraves tendres et graine de courge

Filets de hareng poêlés sur un lit de betteraves fondantes, acidulés au vinaigre de malt et garnis de graines de courge dorées pour un croustillant riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves crues
• 20 g Graines de courge
• 30 ml Vinaigre de malt
• 10 g Miel
• 8 ml Huile de colza
• 5 g Aneth frais
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et couper les betteraves en cubes, les faire rôtir 12 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile
2. Toaster les graines de courge à sec 2 min dans une poêle, réserver
3. Saler et poivrer les filets de hareng, les poêler peau vers le bas 3 min, retourner 1 min
4. Déglacer la poêle avec vinaigre de malt et miel, verser sur les betteraves chaudes
5. Dresser hareng et betteraves, parsemer de graines et d'aneth frais

Astuces nutrition

• Le hareng apporte 2,5g d'oméga-3 par portion, les graines de courge ajoutent fibre et minéraux
• Ne pas trop cuire le hareng, 4 min suffisent pour garder le moelleux

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