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Omega 3

Hareng cru mariné aux betteraves violettes, pomme verte et crème de moutarde

Filets de hareng frais marinés au vinaigre blanc avec betteraves tendres, pomme acidulée et une crème de moutarde douce pour une entrée fraîche et riche en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng frais
• 80 g Betterave crue
• 60 g Pomme verte
• 1,5 Vinaigre blanc
• 50 g Yaourt grec nature
• 1 Moutarde de Dijon
• 0,5 Miel
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Trancher finement les filets de hareng frais et les disposer dans un plat. Verser le vinaigre blanc et 1 c.à.c. de sel. Laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.
2. Cuire les betteraves à l'eau bouillante 12-15 minutes, puis les refroidir et les couper en petits cubes.
3. Préparer la crème : mélanger le yaourt grec avec la moutarde, le miel et 1 c.à.c. d'eau pour détendre.
4. Dresser le hareng mariné au centre de l'assiette, disposer les betteraves et les lamelles de pomme verte tout autour. Napper de crème de moutarde et finir avec une pincée d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Le hareng frais doit être très frais : acheter le jour même chez le poissonnier et demander une demande de fraîcheur.
• La marinade acide « cuit » légèrement le poisson cru et augmente la digestibilité.
• Riche en oméga-3 EPA et DHA, ce plat soutient la santé cardiovasculaire et cérébrale.

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