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Omega 3

Hareng fumé aux betteraves et crème de raifort sur lit de cresson

Filets de hareng fumé délicatement poêlés, servis sur un lit de cresson frais avec des betteraves rôties et une crème de raifort acidulée.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 80 g Betteraves crues
• 40 g Cresson frais
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 8 g Raifort frais râpé
• 10 ml Citron frais
• 3 g Aneth frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en dés 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive
2. Mélanger la crème fraîche avec le raifort frais râpé, le jus de citron et l'aneth frais
3. Poêler les filets de hareng fumé 2 min de chaque côté dans une poêle chaude sans matière grasse
4. Dresser le cresson sur l'assiette, ajouter la crème de raifort, les betteraves rôties et les filets de hareng

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte des oméga-3 et protéines complètes; le cresson renforce l'apport minéral
• Préférer le raifort frais pour une meilleure digestibilité et saveur authentique

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