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Omega 3

Hareng fumé aux betteraves rôties et crème de raifort

Filets de hareng fumé servis sur un lit de betteraves rôties, accompagnés d'une crème légère au raifort et graines de citrouille pour le croustillant.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 150 g Betteraves crues
• 50 g Fromage blanc
• 12 g Raifort frais râpé
• 15 g Graines de citrouille
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 5 ml Citron frais
• 3 g Aneth frais

Préparation

1. Couper les betteraves en cubes, les badigeonner d'huile d'olive et les rôtir 18 min à 200°C jusqu'à tendreté.
2. Préparer la crème : mélanger le fromage blanc avec le raifort frais râpé et un trait de jus de citron.
3. Griller les graines de citrouille 3 min à sec dans une poêle, saler légèrement.
4. Dresser les betteraves rôties, ajouter les filets de hareng fumé, napper de crème raifort et parsemer de graines grillées et aneth frais.

Astuces nutrition

• Le raifort frais stimule la digestion et complète parfaitement les oméga-3 du hareng.
• Les betteraves rôties apportent des nitrates naturels bénéfiques pour la circulation.
• Préparer le raifort frais au dernier moment pour préserver ses propriétés.

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