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Omega 3

Hareng fumé aux betteraves rôties et crème de raifort sur lit de roquette

Filet de hareng fumé croustillant servi sur un lit de roquette fraîche avec betteraves rôties et une délicate crème de raifort.

Ingrédients

• 120 g Filet de hareng fumé
• 100 g Betteraves cuites
• 60 g Roquette fraîche
• 30 g Fromage blanc nature
• 1 Raifort râpé frais
• 15 g Graines de courge grillées
• 1 Huile d'olive
• 1 Citron frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves cuites à la poêle avec un trait d'huile d'olive 3 minutes, ajouter du thym.
2. Préparer la crème de raifort : mélanger 30g de fromage blanc avec 1 cuillère de raifort râpé et citron.
3. Disposer la roquette sur l'assiette, ajouter les betteraves rôties et le hareng fumé en filets.
4. Verser la crème de raifort en filet, finir avec graines de courge grillées et fleur de sel.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé fournit 3,5g d'oméga-3 par 100g, excellent pour le cœur.
• Les betteraves apportent bétaïne et nitrates pour la circulation.
• Graines de courge = source supplémentaire d'oméga-3 et zinc.

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