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Omega 3

Hareng fumé aux champignons de Paris et réduction de cassis

Filets de hareng fumé poêlés avec champignons de Paris, accompagnés d'une réduction acidulée au cassis et d'épinards tendres.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 100 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 50 ml Jus de cassis
• 15 ml Vinaigre blanc
• 5 g Beurre
• 5 ml Huile d'olive
• 1 Ail frais

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés à la poêle avec 5g de beurre pendant 4 min, saler et poivrer.
2. Verser le cassis et le vinaigre, laisser réduire 2 min à feu moyen.
3. Réchauffer doucement les filets de hareng fumé 2 min de chaque côté dans une seconde poêle avec 5g d'huile d'olive.
4. Faire fondre les épinards frais à la poêle pendant 1 min avec 1 gousse d'ail pressée.
5. Dresser les épinards, disposer le hareng et les champignons, napper de réduction au cassis.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé est riche en oméga-3 et en vitamines D, le cassis renforce les antioxydants.
• Réchauffer doucement le hareng pour préserver sa texture délicate.

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