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Omega 3

Hareng fumé aux courges rôties, grenade et vinaigrette à l'estragon

Filets de hareng fumé savoureux sur lit de courges caramélisées, grains de grenade frais et vinaigrette acidulée à l'estragon.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 180 g Courge butternut
• 40 g Grains de grenade
• 1 Huile d'olive
• 1 Huile de lin
• 1 Vinaigre de cidre
• 5 g Estragon frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Découper la courge en cubes de 2 cm, les rôtir 15 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
2. Préparer la vinaigrette : mélanger 1 c.à.s. de vinaigre de cidre, 1 c.à.c. d'estragon frais ciselé, 1 c.à.s. d'huile de lin, sel et poivre.
3. Disposer les courges rôties sur l'assiette, poser les filets de hareng fumé par-dessus.
4. Parsemer de grains de grenade frais, arroser de vinaigrette et décorer d'estragon.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte des oméga-3 et protéines complètes ; les graines de lin de la vinaigrette multiplient l'apport en oméga-3.
• La grenade ajoute des antioxydants et de la couleur sans surcharger les calories.

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