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Omega 3

Hareng fumé aux myrtilles et réduction de vinaigre de cidre, chou-rave poêlé

Filets de hareng fumé servis avec myrtilles fraîches, chou-rave poêlé croustillant et une réduction acidulée de vinaigre de cidre.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 150 g Chou-rave
• 50 g Myrtilles fraîches
• 30 ml Vinaigre de cidre
• 8 g Miel
• 8 ml Huile d'olive
• 10 g Graines de lin

Préparation

1. Couper le chou-rave en bâtonnets fins, poêler dans 8 ml d'huile d'olive 8 minutes jusqu'à doré
2. Préparer la réduction : verser vinaigre de cidre et miel dans une petite casserole, réduire 3 minutes à feu moyen
3. Disposer le hareng fumé sur l'assiette, ajouter les myrtilles fraîches par-dessus
4. Garnir avec le chou-rave poêlé, verser la réduction tiède, parsemer de graines de lin

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte oméga-3, le vinaigre aide la digestion et les myrtilles renforcent l'effet antioxydant
• Préférer hareng sauvage ou label MSC pour durabilité marine

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