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Omega 3

Hareng fumé aux poireaux confits et vinaigrette à l'aneth

Filets de hareng fumé servis sur un lit de poireaux tendres confits au vin blanc, relevés d'une vinaigrette acidulée à l'aneth frais et graines de lin.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 150 g Poireaux
• 60 ml Vin blanc sec
• 15 ml Jus de citron frais
• 12 ml Huile de colza
• 10 g Graines de lin moulues
• 5 g Aneth frais
• 5 g Moutarde de Dijon

Préparation

1. Émincer les poireaux en tronçons de 2 cm, les blanchir 3 min, puis les confire 8 min dans le vin blanc avec une pincée de sel
2. Préparer la vinaigrette : fouetter le jus de citron, la moutarde, l'aneth frais et l'huile de colza
3. Disposer les poireaux tièdes dans l'assiette, poser les filets de hareng fumé dessus
4. Verser la vinaigrette, parsemer de graines de lin et de poivre moulu

Astuces nutrition

• Le hareng fumé offre 1,5 g d'oméga-3 par portion, renforcé par les graines de lin
• Préparer à l'avance : les poireaux confits se conservent 2 jours au frigo

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