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Omega 3

Hareng fumé aux pommes acidulées, poireau braisé et graine de pavot croustillante

Hareng fumé servi chaud sur un lit de poireau braisé au vin blanc, accompagné de pommes Granny Smith fondantes et d'une croûte de graines de pavot pour le croquant.

Ingrédients

• 150 g Hareng fumé
• 120 g Poireau blanc
• 1 petite Pomme Granny Smith
• 15 g Graines de pavot
• 5 g Graines de chia
• 50 ml Vin blanc sec
• 5 g Beurre doux

Préparation

1. Émincer finement le poireau et le braises 8 minutes à la cocotte avec 50 ml de vin blanc et un bouillon cube poisson jusqu'à tendreté
2. Peler et tailler la pomme en quartiers, les cuire 5 minutes à la poêle avec 5 g de beurre et une pincée de sucre jusqu'à légère caramélisation
3. Toaster 15 g de graines de pavot à sec 2 minutes, les mélanger avec 5 g de chia et saupoudrer sur le poireau
4. Tiédir le hareng fumé 3 minutes à la poêle, le dresser sur le poireau, disposer les pommes autour et finir avec les graines croustillantes

Astuces nutrition

• Le hareng fumé fournit 3g d'oméga-3 par portion, excellent pour l'inflammation
• Les graines de pavot et chia renforcent l'apport en oméga-3 et fibres

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