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Omega 3

Hareng fumé aux pommes caramélisées, betteraves et graines de lin

Filets de hareng fumé servis sur un lit de betteraves rôties avec pommes caramélisées au beurre et graines de lin grillées pour un équilibre sucré-salé riche en oméga-3.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 150 g Betteraves crues
• 80 g Pomme Granny Smith
• 15 g Graines de lin
• 10 g Beurre demi-sel
• 8 ml Huile d'olive
• 3 g Thym frais
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Rôtir les dés de betteraves 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et thym
2. Pendant ce temps, faire sauter les dés de pomme Granny dans une poêle avec 10g de beurre jusqu'à caramélisation légère
3. Griller à sec les graines de lin dans une poêle 2-3 min jusqu'à parfum grillé
4. Assembler : betteraves rôties en base, hareng fumé par-dessus, pommes caramélisées en garniture, parsemer de graines de lin et aneth frais

Astuces nutrition

• Les graines de lin complètent les oméga-3 du hareng pour une action anti-inflammatoire maximale
• Préférer le hareng fumé à froid pour conserver ses acides gras précieux

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