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Omega 3

Hareng fumé aux pommes caramélisées, épinards et graines de lin

Filet de hareng fumé réchauffé servi avec pommes caramélisées au beurre, épinards poêlés et garniture de graines de lin riches en oméga-3.

Ingrédients

• 120 g Filet de hareng fumé
• 100 g Pomme Granny Smith
• 80 g Épinards frais
• 10 g Beurre demi-sel
• 12 g Graines de lin moulues
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Éplucher et tailler la pomme en tranches fines, les caraméliser 5 min au beurre à feu moyen jusqu'à coloration dorée
2. Nettoyer les épinards frais, les faire sauter à la poêle 3 min avec un trait d'huile d'olive, sel et poivre
3. Réchauffer délicatement le filet de hareng fumé 2-3 min au four 120°C ou à la poêle froide à feu très doux
4. Dresser les épinards en base, poser le hareng, garnir avec les pommes caramélisées et saupoudrer de graines de lin grillées

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent des oméga-3 végétaux complémentaires au hareng riche en oméga-3 marins
• Ne pas trop cuire le hareng fumé pour préserver sa tendreté et les acides gras essentiels

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