Fresh Roulette

Omega 3

Hareng fumé aux pommes caramélisées et lentilles corail croustillantes

Filet de hareng fumé pôelé, garni de pommes caramélisées à la cannelle, lentilles corail en croûte et émulsion de moutarde douce.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng fumé
• 35 g Lentilles corail sèches
• 1 petite Pomme Granny Smith
• 3 ml Huile d'olive vierge extra
• 10 ml Moutarde de Dijon
• 1 pincée Cannelle moulue
• 2 g Thym frais
• 5 ml Vinaigre de cidre

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min, égoutter et mélanger avec moutarde de Dijon, thym. Disposer sur plaque et rôtir 8 min à 200°C.
2. Peler et trancher finement les pommes, les poêler 5 min dans 1 c.c. d'huile d'olive avec cannelle et sucre roux jusqu'à caramélisation légère.
3. Pôeler le filet de hareng fumé 3 min peau vers le bas dans 1 c.c. d'huile, 2 min verso. Dresser au centre du plat.
4. Disposer les pommes caramélisées et lentilles croustillantes autour, arroser d'un trait de vinaigre de cidre.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte oméga-3 et protéines complètes; les lentilles corail ajoutent fibres et fer.
• Préparer les lentilles la veille pour gagner du temps le jour J.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3