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Omega 3

Hareng fumé aux pommes caramélisées et moutarde en grain sur lit de betteraves

Filets de hareng fumé réchauffés délicatement sur un lit de betteraves rôties, accompagnés de pommes caramélisées à la moutarde en grain et graines de lin dorées.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 150 g Betteraves crues
• 100 g Pomme Granny Smith
• 1.5 cac Moutarde en grain
• 0.5 cac Miel acacia
• 15 g Graines de lin dorées
• 5 g Aneth frais
• 1 cac Huile d'olive vierge

Préparation

1. Rôtir les betteraves crues 15 min à 200°C, puis les découper en bâtonnets.
2. Caraméliser les dés de pomme à la poêle 4 min avec moutarde en grain, miel et aneth frais.
3. Dorer les graines de lin à sec 2 min dans une poêle.
4. Réchauffer délicatement les filets de hareng fumé 3 min à feu doux sans les dessécher.
5. Dresser : betteraves en base, hareng par-dessus, pommes caramélisées et graines de lin en garniture.

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du hareng + vitamine C des pommes optimisent l'absorption du fer des betteraves.
• Servir tiède pour préserver les oméga-3 du hareng fumé.

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