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Omega 3

Hareng fumé aux pommes caramélisées, lentilles corail et émulsion de curry

Filets de hareng fumé servis sur un lit de lentilles corail, accompagnés de pommes caramélisées et d'une onctueuse émulsion au curry léger.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 50 g Lentilles corail sèches
• 1 petite Pomme Granny
• 30 g Crème fraîche
• 0,5 Curry en poudre
• 5 g Beurre demi-sel
• 15 ml jus Citron frais

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 15 min à l'eau salée jusqu'à tendreté.
2. Poêler les pommes coupées en dés avec 5g de beurre et sucre, 5 min, jusqu'à caramélisation.
3. Préparer l'émulsion : mélanger 30g de crème fraîche avec curry en poudre et jus de citron.
4. Réchauffer légèrement les filets de hareng fumé à la poêle sèche, 2 min.
5. Dresser : lentilles en base, hareng par-dessus, pommes caramélisées sur le côté, napper d'émulsion.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte 2g d'oméga-3 pour 100g, les lentilles ajoutent fibres et protéines végétales.
• Utiliser du hareng fumé nature pour contrôler le sodium total.

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