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Omega 3

Hareng fumé aux pommes de terre écrasées, betteraves dorées et moutarde à l'aneth

Filets de hareng fumé servis chauds sur une purée légère de pommes de terre et betteraves, relevée d'une sauce moutarde fraîche à l'aneth frais.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng fumé
• 130 g Pommes de terre
• 80 g Betteraves cuites
• 1,5 Moutarde de Dijon
• 5 g Aneth frais
• 1 Huile de lin
• 1 Jus de citron frais

Préparation

1. Cuire les pommes de terre et betteraves 12 min à la vapeur, puis écraser avec un trait d'huile de lin
2. Fouetter ensemble moutarde de Dijon, aneth frais et jus de citron pour la sauce
3. Réchauffer doucement les filets de hareng fumé à la poêle 3-4 min sans les dessécher
4. Dresser la purée en base, poser le hareng dessus et napper de sauce moutarde-aneth

Astuces nutrition

• L'huile de lin apporte des oméga-3 supplémentaires et complète ceux du hareng
• Ne pas cuire le hareng fumé longtemps : il est déjà cuit, juste à réchauffer
• Ajouter un trait de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson des betteraves pour préserver la couleur

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