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Omega 3

Hareng fumé aux pommes Granny, betteraves rôties et crème de raifort citron

Filet de hareng fumé accompagné de pommes acidulées, betteraves rôties et une crème légère au raifort et citron frais.

Ingrédients

• 120 g Filet de hareng fumé
• 150 g Betteraves crues
• 1 petit Pomme Granny Smith
• 60 g Yaourt grec nature
• 1 c.à.c. Raifort frais
• ½ Citron frais
• 10 ml Huile d'olive
• à goûter Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en petits dés, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 minutes.
2. Pendant ce temps, éplucher la pomme Granny, la couper en fins bâtonnets et citronner immédiatement.
3. Préparer la crème : mélanger le yaourt grec avec 1 c.à.c. de raifort frais râpé et le zeste de citron.
4. Dressage : disposer le hareng fumé au centre, entourer de betteraves rôties et pommes acidulées, napper de crème raifort-citron.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé est très riche en oméga-3 EPA et DHA, excellents pour la santé cardiovasculaire.
• Les betteraves apportent des antioxydants et améliorent l'absorption des oméga-3.
• Le raifort facilite la digestion des poissons gras.

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