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Omega 3

Hareng fumé aux pommes Granny Smith, betteraves rôties et crème de raifort

Filets de hareng fumé servis sur un lit de betteraves rôties, accompagnés de pommes Granny Smith croustillantes et d'une légère crème de raifort citronné.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 150 g Betteraves rouges crues
• 1 Pomme Granny Smith
• 30 g Crème fraîche
• 1 Raifort frais
• 1 Huile de lin
• 0.5 Citron
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Peler et couper les betteraves en cubes, rôtir 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
2. Préparer la crème de raifort : mélanger 30g de crème fraîche avec 1 cuillère à café de raifort râpé frais, jus de demi-citron et sel.
3. Émincer finement la pomme Granny Smith, la citronner pour éviter l'oxydation.
4. Dresser les betteraves tièdes, disposer les filets de hareng fumé, ajouter les lamelles de pomme crue.
5. Garnir avec la crème de raifort et un trait d'huile de lin, parsemer de graines de courge.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte 2,5g d'oméga-3 par portion, renforcé par l'huile de lin (1 cuillère à café).
• Les pommes crues conservent leur indice glycémique bas et leur croquant.
• Servir à température ambiante pour un meilleur goût.

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