Fresh Roulette

Omega 3

Hareng fumé aux pommes vertes, chou-fleur rôti et noisettes concassées

Filets de hareng fumé servis sur un lit de chou-fleur caramélisé, garni de pommes vertes acidulées et noisettes grillées pour un équilibre oméga-3 optimal.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 180 g Chou-fleur frais
• 1 petite Pomme verte Granny
• 25 g Noisettes grillées
• 12 ml Huile de noix
• 10 ml Vinaigre de cidre
• ¼ Citron frais
• selon goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper le chou-fleur en petits bouquets, arroser d'huile de noix, sel et poivre. Rôtir 15 min à 200°C.
2. Peler et tailler la pomme verte en fins bâtonnets, arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
3. Concasser les noisettes grillées à la main.
4. Disposer le chou-fleur rôti en base d'assiette, poser les filets de hareng fumé dessus, parsemer pommes et noisettes.
5. Verser un filet d'huile de noix et de vinaigre de cidre sur l'ensemble.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte 2g d'oméga-3 par portion : excellent pour la circulation.
• Les noisettes grillées maison ont plus de saveur que les crues.
• Préparer les pommes au dernier moment pour conserver le croquant et l'acidité.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3