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Omega 3

Hareng grillé aux agrumes et cacahuètes, riz sauvage croustillant

Filet de hareng grillé aux zestes d'orange et citron, servi sur un lit de riz sauvage parsemé de cacahuètes grillées et d'oignons verts poêlés.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng frais
• 50 g Riz sauvage
• 20 g Cacahuètes grillées
• 30 g Oignons verts
• 8 ml Huile de noix
• ½ Orange bio
• ½ Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le riz sauvage 18 min à l'eau bouillante salée, égoutter.
2. Préparer le hareng : retirer la peau, assaisonner de sel et poivre, badigeonner d'huile de noix.
3. Griller le filet 5-6 min peau contre la poêle chaude, ajouter zeste d'orange et citron.
4. Poêler les oignons verts 2 min dans un peu d'huile, ajouter les cacahuètes grillées.
5. Dresser le riz, poser le hareng dessus, parsemer du mélange oignons-cacahuètes et filet de jus de citron.

Astuces nutrition

• Le hareng cru contient 2,5g d'oméga-3 pour 100g : excellent anti-inflammatoire
• Les cacahuètes apportent vitamine E et magnésium complémentaires
• Cuire à feu modéré : le hareng cuisine vite, la chair peut devenir sèche

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