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Omega 3

Hareng grillé aux betteraves aigres, roquette et graines de courge

Filets de hareng frais grillés, accompagnés de betteraves marinées au vinaigre de cidre, roquette poivrée et graines de courge croustillantes pour un équilibre oméga-3 optimal.

Ingrédients

• 180 g Filets de hareng frais
• 100 g Betteraves cuites
• 50 g Roquette fraîche
• 20 g Graines de courge
• 15 ml Vinaigre de cidre
• 8 ml Huile d'olive
• 3 g Baies roses
• 5 g Sucre

Préparation

1. Faire mariner les betteraves cuites 10 min dans le vinaigre de cidre, sucre et baies roses
2. Saler et poivrer les filets de hareng, les saisir 3-4 min par face à la poêle chaude avec 1 c. à c. d'huile d'olive
3. Disposer la roquette fraîche au centre de l'assiette, y placer les filets chauds
4. Garnir avec les betteraves marinées et les graines de courge grillées en garniture

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du hareng renforcent l'anti-inflammatoire; le vinaigre améliore l'absorption du fer des betteraves

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