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Omega 3

Hareng grillé aux betteraves jaunes, noix et réduction de vinaigre balsamique

Filet de hareng poêlé croustillant servi sur un lit de betteraves jaunes rôties, garni de noix concassées et nappé d'une réduction balsamique subtile.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 100 g Betteraves jaunes
• 20 g Noix concassées
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 8 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves jaunes coupées en dés à 200°C pendant 12 minutes avec un trait d'huile d'olive
2. Poêler le filet de hareng peau vers le bas dans une poêle chaude 3-4 minutes, puis 1 minute côté chair
3. Préparer la réduction : verser vinaigre balsamique dans la poêle, laisser épaissir 1 minute
4. Dresser les betteraves au centre de l'assiette, poser le hareng dessus, parsemer de noix concassées et napper de réduction

Astuces nutrition

• Le hareng est naturellement riche en oméga-3 EPA et DHA, excellents pour le cœur et le cerveau
• Les noix apportent des oméga-3 végétaux complémentaires et renforcent la sensation de satiété

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