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Omega 3

Hareng grillé aux betteraves rôties, miso blanc et graines de courge

Filet de hareng doré à la poêle, servi sur un lit de betteraves rôties croquantes, relevé d'une émulsion légère au miso blanc et parsemé de graines de courge grillées pour une touche oméga-3 complète.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng frais
• 120 g Betterave rouge
• 15 g Graines de courge
• 15 g Miso blanc
• 6 ml Huile d'olive
• 5 ml jus Citron frais
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves taillées en dés à 200°C pendant 15 min avec 1 trait d'huile d'olive et sel
2. Griller les graines de courge à sec 3 min dans une poêle, réserver
3. Cuire le filet de hareng peau-dessous 4 min à feu moyen-vif dans 5 ml d'huile, puis 2 min côté chair
4. Fouetter 15 g miso blanc avec 30 ml eau tiède et 5 ml jus de citron frais
5. Dresser les betteraves, poser le hareng, verser l'émulsion et parsemer de graines et aneth frais

Astuces nutrition

• Le hareng offre 2,5g d'oméga-3 par portion, idéal pour l'inflammation et la cognition
• Les graines de courge apportent zinc et magnésium, optimisant l'absorption des oméga-3
• Ne pas overcuire le hareng : 6 min suffisent pour rester moelleux et préserver les acides gras

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