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Omega 3

Hareng Grillé aux Betteraves Rouges, Crème de Raifort et Graines de Courge

Filet de hareng doré à la poêle, servi sur un lit de betteraves rouges fondantes, relevé d'une crème fraîche au raifort piquant et parsemé de graines de courge grillées pour le croquant.

Ingrédients

• 160 g Filet de hareng frais
• 150 g Betteraves rouges crues
• 40 g Crème fraîche épaisse
• 12 g Raifort frais râpé
• 20 g Graines de courge
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 trait Citron frais
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en dés, les enrober d'huile d'olive, saler et cuire 15 min.
2. Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec le raifort râpé et un trait de citron.
3. Faire revenir les graines de courge à sec dans une poêle 3 min pour les torréfier.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, cuire le filet de hareng peau-côté 4 min, retourner et cuire 2 min.
5. Dresser : betteraves au centre, filet de hareng dessus, crème de raifort en quenelle, graines grillées en décor.

Astuces nutrition

• Le hareng fournit 2,5 g d'oméga-3 par portion — excellent pour l'inflammation et le cœur
• Le raifort stimule la digestion et apaise les sensations de lourdeur post-repas

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