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Omega 3

Hareng grillé aux betteraves rouges, graines de courge et crème de raifort

Filet de hareng grillé accompagné de betteraves rouges rôties, graines de courge croustillantes et une légère crème acidulée au raifort frais.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng frais
• 120 g Betteraves rouges crues
• 20 g Graines de courge décortiquées
• 50 g Yaourt grec nature
• 10 g Raifort frais râpé
• ½ Citron frais
• 8 ml Huile d'olive extra vierge
• à goût Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en cubes 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et du sel.
2. Griller le filet de hareng 3 min de chaque côté à feu vif, peau croustillante.
3. Torréfier les graines de courge 2 min à sec dans une poêle pour les rendre croustillantes.
4. Mélanger le yaourt grec avec le raifort râpé, jus de citron et poivre pour la crème.
5. Dresser : hareng au centre, betteraves rôties autour, graines parsemées, filet de crème au raifort.

Astuces nutrition

• Le hareng est exceptionnel en oméga-3 et vitamine D, parfait pour l'immunité.
• Les graines de courge apportent zinc et magnésium, complément nutritionnel idéal.
• Choisir un hareng frais et gras pour maximiser les acides gras bénéfiques.

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