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Omega 3

Hareng grillé aux betteraves rouges, noix et vinaigre de cidre

Filets de hareng dorés servis sur un lit de betteraves rôties, garnis de noix concassées et d'une émulsion acidulée au vinaigre de cidre.

Ingrédients

• 180 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves crues
• 25 g Noix décortiquées
• 2 c.à.s Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.s Vinaigre de cidre
• 3 brindilles Thym frais

Préparation

1. Découper les betteraves en dés et les rôtir 12 min au four à 200°C avec un trait d'huile d'olive
2. Faire dorer les filets de hareng 4 min de chaque côté à la poêle chaude avec très peu de matière grasse
3. Concasser les noix et les griller 2 min à sec dans une poêle
4. Mélanger 1 c.à.s de vinaigre de cidre avec 1 c.à.s d'huile d'olive et du thym frais
5. Dresser les betteraves chaudes, poser les filets de hareng, parsemer de noix et verser l'émulsion

Astuces nutrition

• Le hareng apporte 2g d'oméga-3 par portion, les noix en complètent l'apport de 30%
• Préférer le hareng frais ou surgelé nature, plus riche en nutriments que le fumé

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