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Omega 3

Hareng grillé aux betteraves rouges, noix et vinaigre de framboise

Filets de hareng croustillants servis sur un lit de betteraves rôties, garnis de noix concassées et d'une émulsion acidulée à la framboise.

Ingrédients

• 180 g Filets de hareng frais
• 150 g Betteraves rouges crues
• 25 g Noix concassées
• 1 c.à.c. Vinaigre de framboise
• 1 c.à.c. Miel liquide
• 2 c.à.c. Huile d'olive vierge extra
• 1 pincée Sel de mer fin

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Cuber les betteraves, les enrober d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min.
2. Sécher les filets de hareng, assaisonner légèrement. Les griller à la poêle 3-4 min par face à feu moyen-vif.
3. Mélanger le vinaigre de framboise avec 1 c.à.c. de miel, émulsionner avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
4. Dresser les betteraves rôties, poser le hareng dessus, parsemer de noix concassées et verser l'émulsion.

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du hareng + polyphénols des betteraves = anti-inflammatoire optimal
• Le vinaigre de framboise rehausse le gras sans alourdir, parfait pour la digestion

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