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Omega 3

Hareng grillé aux betteraves violettes, gingembre frais et graines de courge

Filet de hareng doré à la poêle, accompagné de betteraves rôties acidulées et croquantes graines de courge grillées pour une assiette équilibrée riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filet de hareng frais
• 120 g Betterave rouge crue
• 20 g Graines de courge
• 8 g Gingembre frais
• 5 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 ml Vinaigre blanc
• 2 g Sel fin

Préparation

1. Éplucher et couper les betteraves en cubes, les tosser avec 5 ml d'huile d'olive et du sel. Rôtir 18 min à 200°C.
2. Pendant ce temps, sécher le filet de hareng, le saler légèrement. Faire revenir 3-4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans une poêle sans matière grasse.
3. Griller les graines de courge à sec 2 min dans une poêle, ajouter le gingembre râpé et mélanger.
4. Dresser les betteraves chaudes, poser le hareng dessus, parsemer les graines-gingembre et terminer par un trait de vinaigre blanc.

Astuces nutrition

• Le hareng cuit très rapidement : ne pas dépasser 4 min par face pour garder l'humidité
• Les oméga-3 du hareng se conservent mieux cuits légèrement : privilégier une cuisson rapide

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