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Omega 3

Hareng Grillé aux Betteraves Violettes, Grenade et Émulsion de Raifort

Filet de hareng croustillant servi sur un lit de betteraves rôties, grenades éclatantes et crème légère de raifort frais pour une explosion oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng fumé frais
• 120 g Betteraves violettes crues
• 30 g Graines de grenade
• 30 g Crème fraîche allégée
• 1 cc Raifort frais
• 1 cc Huile d'olive extra vierge
• 1 cc Huile de colza
• 1 cc Vinaigre blanc

Préparation

1. Rôtir les betteraves violettes coupées en bâtonnets 12 min à 200°C avec un trait d'huile de colza.
2. Préparer l'émulsion : fouetter 30 g de crème fraîche allégée avec 1 cc de raifort frais râpé et 1 cc de vinaigre blanc.
3. Saisir le filet de hareng 3 min de chaque côté à la poêle très chaude avec 1 cc d'huile d'olive, finir au four 4 min.
4. Dresser les betteraves au centre, poser le hareng dessus, parsemer de graines de grenade et napper d'émulsion.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé offre 2,5g d'oméga-3 par portion, idéal pour l'anti-inflammatoire.
• La grenade ajoute des antioxydants et de la fraîcheur sans surcharger les calories.

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