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Omega 3

Hareng grillé aux poireaux fondants, pommes acidulées et réduction balsamique

Filet de hareng croustillant accompagné de poireaux braisés, pommes Granny Smith et une touche de vinaigre balsamique pour une recette riche en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 120 g Poireaux
• 80 g Pomme Granny Smith
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive vierge
• 2 c.à.s. Vinaigre balsamique
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Émincer les poireaux et les faire braiser 8 min dans 1 c.à.c. d'huile d'olive avec un trait d'eau, sel et poivre
2. Couper les pommes en tranches fines, les poêler 3 min avec 1/2 c.à.c. d'huile jusqu'à légère caramélisation
3. Saler et poivrer le filet de hareng, le griller 4-5 min peau contre la poêle chaude (huile d'olive)
4. Verser 2 c.à.s. de vinaigre balsamique dans la poêle, laisser réduire 1 min à feu doux
5. Dresser le hareng sur les poireaux fondants, garnir avec les pommes et verser la réduction

Astuces nutrition

• Le hareng grillé peau croustillante optimise les oméga-3 biodisponibles
• Les pommes acidulées équilibrent la richesse du hareng et aident la digestion

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