Fresh Roulette

Omega 3

Hareng grillé aux pommes reinettes et émulsion de moutarde verte

Filet de hareng poêlé accompagné de pommes acidulées rôties, garni de graines de courge et d'une émulsion de moutarde verte délicate.

Ingrédients

• 180 g Filet de hareng frais
• 120 g Pomme reinette
• 1 c.à.c Moutarde verte
• 2 c.à.s Crème fraîche épaisse
• 15 g Graines de courge
• 1 c.à.c Huile d'olive
• 2 brins Thym frais
• 1 trait Citron

Préparation

1. Couper la pomme reinette en quartiers, les rôtir 8 min à la poêle avec 1 noix de beurre demi-sel et le thym
2. Saler et poivrer le filet de hareng, le cuire peau côté dessus 4 min à feu moyen dans 1 c.à.c d'huile d'olive
3. Mélanger la moutarde verte avec 2 c.à.s de crème fraîche épaisse et 1 trait de citron pour l'émulsion
4. Dresser le hareng et les pommes, napper d'émulsion, parsemer de graines de courge grillées

Astuces nutrition

• Le hareng frais apporte 2g d'oméga-3 par portion, excellent pour l'inflammation
• Graines de courge rôties à sec 2 min pour renforcer la saveur et les minéraux

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3