Fresh Roulette

Omega 3

Hareng mariné à la scandinave, betteraves acidulées et noix grillées

Filets de hareng frais marinés au vinaigre blanc et baies de genièvre, servis sur lit de betteraves cuites à la vapeur, garnis de noix concassées grillées et d'aneth frais pour une richesse en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves crues
• 25 g Noix
• 40 ml Vinaigre blanc
• 3 g Grains de genièvre
• 8 g Aneth frais
• 8 ml Huile de lin

Préparation

1. Cuire les betteraves à la vapeur 15 min, puis les tailler en petits dés.
2. Faire griller les noix 3 min à sec dans une poêle, les concasser grossièrement.
3. Préparer la marinade : mélanger vinaigre blanc, eau, grains de genièvre et sel.
4. Disposer les filets de hareng sur les betteraves, verser la marinade, laisser reposer 5 min.
5. Parsemer de noix grillées, aneth frais et filet d'huile de lin.

Astuces nutrition

• Le hareng apporte 2g d'oméga-3 pour 100g, les noix renforcent cet apport
• La marinade froide préserve les acides gras sensibles à la chaleur
• Préparer 10 min avant si possible pour que les saveurs se marient

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