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Omega 3

Hareng mariné au vinaigre de riz, betteraves rôties et crème de raifort

Filets de hareng frais marinés dans un vinaigre délicat, servis avec des betteraves rôties croustillantes et une crème de raifort piquante, riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 45 ml Vinaigre de riz
• 120 g Betteraves crues
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 15 g Raifort frais râpé
• 3 g Graines de carvi
• 8 ml Miel
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Préparer la marinade : mélanger le vinaigre de riz avec le miel et laisser reposer 5 min.
2. Disposer les filets de hareng dans un récipient, verser la marinade et ajouter les graines de carvi. Laisser 10 min.
3. Rôtir les dés de betteraves à 200°C pendant 12 min avec un trait d'huile d'olive.
4. Fouetter la crème fraîche avec le raifort frais râpé et une pincée de sel.
5. Dresser : filets marinés au centre, betteraves rôties sur les côtés, quenelle de crème de raifort, parsemer d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Le hareng apporte 1.5g d'oméga-3 par portion, excellente source pour cœur et cerveau.
• La marinade au vinaigre aide à la digestion et réduit l'oxydation des graisses saines.

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