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Omega 3

Hareng mariné aux agrumes, betterave cuite et moutarde ancienne

Filets de hareng frais marinés dans un mélange citron-orange, servis sur betterave tiède et accompagnés de moutarde ancienne riche en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 100 g Betterave cuite
• 30 ml Citron frais
• 25 ml Jus d'orange frais
• 1.5 cac Moutarde ancienne
• 1 cac Huile d'olive extra vierge
• 12 g Graines de lin doré
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Préparer la marinade : mélanger jus de citron frais, jus d'orange, moutarde ancienne et 1 cs d'huile d'olive.
2. Découper les filets de hareng en bouchées et tremper dans la marinade pendant 10 minutes minimum.
3. Cuire la betterave au four 15 min à 180°C ou utiliser de la betterave précuite, couper en quartiers et poêler 3 min.
4. Dresser : disposer les betteraves chaudes, ajouter le hareng mariné avec sa sauce, parsemer de graines de lin.
5. Finition : ajouter aneth frais et servir tiède.

Astuces nutrition

• Le hareng est la protéine la plus riche en oméga-3 — 2g pour 100g. La marinade acide facilite la digestion.
• Les graines de lin apportent encore plus d'oméga-3 et des fibres — saupoudrer généreusement.
• Consommer dans l'heure pour que le hareng conserve sa texture ferme.

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