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Omega 3

Hareng mariné aux betteraves et crème de moutarde de Dijon

Filets de hareng frais marinés aux épices douces, servis sur une compotée de betteraves rôties et accompagnés d'une crème acidulée à la moutarde de Dijon.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves rouges
• 40 g Crème fraîche
• 1,5 Moutarde de Dijon
• 10 ml Huile de lin
• 5 ml Vinaigre de cidre
• 5 g Miel
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en cubes à 200°C pendant 15 min, réserver.
2. Faire revenir les filets de hareng 2 min de chaque côté à feu moyen dans l'huile de lin, saler poivre.
3. Préparer la crème : mélanger la crème fraîche, la moutarde de Dijon et le miel, assaisonner au vinaigre de cidre.
4. Dresser les betteraves rôties en base, poser le hareng dessus, napper de crème et parsemer de graines de courge.

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du hareng + les polyphénols des betteraves = excellent profil cardio-vasculaire
• Préparer la crème à l'avance pour que les saveurs se mêlent

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