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Omega 3

Hareng mariné aux betteraves et graines de courge

Filets de hareng frais marinés à l'aneth et au citron, servis sur un lit de betteraves rôties et graines de courge croustillantes pour un plat riche en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves crues
• 20 g Graines de courge
• 30 ml Jus de citron frais
• 10 g Aneth frais
• 12 ml Huile de colza bio
• 5 g Moutarde à l'ancienne
• 2 g Sel & poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves 12 min à 200°C avec huile d'olive, sel et poivre
2. Torréfier les graines de courge 3 min à sec dans une poêle
3. Préparer la marinade: mélanger jus de citron, aneth frais, moutarde et huile de colza
4. Placer les filets de hareng dans la marinade 5 min
5. Dresser les betteraves, ajouter le hareng mariné, parsemer de graines et aneth frais

Astuces nutrition

• Le hareng frais est une excellente source d'oméga-3 (1500mg/portion)
• La marinade acide facilite la digestion du poisson gras
• Préparer 10 min à l'avance pour une meilleure pénétration des saveurs

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