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Omega 3

Hareng mariné aux betteraves et millet croustillant

Filets de hareng frais marinés au vinaigre de cidre et aneth, servis sur un lit de betteraves cuites tiédies, garni de millet soufflé et graines de lin pour un maximum d'oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves cuites
• 15 ml Vinaigre de cidre
• 25 g Millet décortiqué
• 10 g Graines de lin
• 8 ml Huile de noix
• 5 g Aneth frais
• 1 Poivre noir

Préparation

1. Cuire les filets de hareng 3 min à la vapeur, laisser refroidir légèrement
2. Mélanger vinaigre de cidre, aneth frais et graines de lin; verser sur le hareng et laisser reposer 5 min
3. Écraser les betteraves cuites avec un trait d'huile de noix et poivre
4. Faire sauter le millet 2 min à sec dans une poêle jusqu'à croustillant
5. Dresser betteraves en base, hareng mariné dessus, parsemer de millet croustillant et aneth frais

Astuces nutrition

• L'aneth renforce l'assimilation des oméga-3 du hareng
• Graines de lin moulues 2h avant consommation pour meilleure biodisponibilité

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