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Omega 3

Hareng Mariné aux Betteraves Jeunes, Aneth Frais et Graines de Courge

Filets de hareng cru marinés au vinaigre blanc et citron, accompagnés de betteraves jeunes rôties, aneth frais et graines de courge croustillantes pour un plat nordique et riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 150 g Betteraves jeunes
• 30 ml Jus de citron frais
• 15 ml Vinaigre blanc
• 10 g Aneth frais
• 20 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Fleur de sel

Préparation

1. Laver et couper les betteraves jeunes en deux, les rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et sel
2. Découper les filets de hareng frais en bandes de 2 cm, les placer dans un bol avec le jus de citron frais et le vinaigre blanc
3. Laisser mariner le hareng 10 minutes au réfrigérateur, saler légèrement et ajouter l'aneth frais haché
4. Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle 3 minutes, ajouter une pincée de fleur de sel
5. Dresser les betteraves rôties au centre du plat, disposer les filets marinés dessus, parsemer de graines et d'aneth

Astuces nutrition

• Le hareng mariné au citron et vinaigre apporte 2200 mg d'oméga-3 par portion
• Les betteraves cuites conservent plus de nutriments que crues en salade
• Servir frais pour une meilleure digestion et saveur

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