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Omega 3

Hareng mariné aux betteraves, pommes Granny et graines de tournesol

Filets de hareng frais marinés au vinaigre blanc et baies roses, servis sur un lit de betteraves rôties et pommes Granny croquantes, garnis de graines de tournesol grillées pour plus de croustillant.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves crues
• 80 g Pomme Granny Smith
• 15 g Graines de tournesol
• 30 ml Vinaigre blanc
• 5 g Aneth frais
• 2 g Baies roses
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire cuire les betteraves à l'eau 15 min, puis les couper en cubes et les rôtir 8 min à la poêle avec 1 c.à.c d'huile
2. Émincer finement la pomme Granny et la citronner immédiatement pour éviter l'oxydation
3. Mariner les filets de hareng 10 min dans le vinaigre blanc, baies roses écrasées et aneth frais
4. Griller les graines de tournesol 2 min à sec dans une poêle, puis réserver
5. Dresser les betteraves, le hareng mariné et les lamelles de pomme sur l'assiette, parsemer de graines et d'aneth

Astuces nutrition

• Le hareng est extrêmement riche en EPA et DHA (oméga-3 marins), bien supérieur au saumon à portion égale
• Les graines de tournesol apportent aussi des oméga-6 et de la vitamine E antioxydante
• La marinade courte préserve la texture tendre du hareng

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