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Omega 3

Hareng mariné aux betteraves, pommes vertes et crème de raifort

Filets de hareng frais marinés au vinaigre blanc, servis avec betteraves rôties, pommes Granny Smith et une émulsion crémeuse de raifort riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves crues
• 80 g Pomme Granny Smith
• 40 g Crème fraîche
• 15 g Raifort frais râpé
• 30 ml Vinaigre blanc
• 10 ml Huile d'olive
• 10 g Graines de lin

Préparation

1. Cuire les betteraves 15 min à la vapeur, puis les rôtir 5 min à la poêle avec 1 c.à.c d'huile d'olive
2. Poêler les filets de hareng 3 min de chaque côté dans une poêle chaude sans matière grasse
3. Émincer la pomme verte et déglacer la poêle avec le vinaigre blanc, verser sur le hareng
4. Mélanger la crème fraîche avec le raifort frais râpé et l'aneth ciselé
5. Dresser sur assiette : hareng, betteraves, pomme, accompagner de crème de raifort et graines de lin

Astuces nutrition

• Le hareng fumé peut remplacer le hareng frais pour plus d'intensité
• Les graines de lin apportent 2g d'oméga-3 supplémentaires
• Préparer 1h à l'avance pour une marinade plus prononcée

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