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Omega 3

Hareng mariné aux betteraves roses, grenade et noix de cajou

Filets de hareng frais marinés au vinaigre blanc et herbes, servis sur un lit de betteraves roses râpées, grenades et noix de cajou grillées pour un équilibre sucré-salé méditerranéen.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 100 g Betteraves crues
• 40 g Grenade
• 25 g Noix de cajou grillées
• 30 ml Vinaigre blanc
• 5 g Aneth frais
• 20 g Cornichons
• 3 g Baies de genièvre

Préparation

1. Découper les filets de hareng en bouchées et les déposer dans un bol avec vinaigre blanc, baies de genièvre et thym. Laisser mariner 10 minutes.
2. Râper les betteraves crues en julienne fine, disposer sur l'assiette en dôme.
3. Parsemer de grains de grenade, noix de cajou grillées et cornichons hachés.
4. Placer les hareng marinés au-dessus, verser le jus de marinade en filet. Terminer avec aneth frais.

Astuces nutrition

• Le hareng apporte 2,5g d'oméga-3 par portion, la grenade renforce l'absorption des antioxydants.
• Préparer la marinade à l'avance pour intensifier les saveurs.

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