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Omega 3

Hareng mariné aux endives braisées, pomelo et graines de lin

Filets de hareng frais marinés à la moutarde douce, servis sur un lit d'endives fondantes caramélisées, relevé d'agrumes et riche en oméga-3.

Ingrédients

• 180 g Filet de hareng frais
• 2 Endives blanches
• 80 g Pomelo frais
• 1 Moutarde douce
• 0,5 Miel toutes fleurs
• 15 g Graines de lin
• 10 g Beurre demi-sel
• 0,25 Citron jaune

Préparation

1. Couper les filets de hareng en deux, les badigeonner de moutarde douce et miel, laisser reposer 10 min.
2. Faire fondre les endives à la poêle avec un trait de beurre, sucre et jus de citron pendant 12 min jusqu'à caramélisation.
3. Poêler rapidement les filets de hareng 2 min de chaque côté, ajouter les suprêmes de pomelo.
4. Dresser les endives en base, disposer le hareng dessus, parsemer de graines de lin grillées et de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les graines de lin grillées potentialisent l'absorption des oméga-3 du hareng.
• La pomelo acidulée coupe la richesse du poisson gras de façon élégante.

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