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Omega 3

Hareng mariné aux myrtilles, betteraves et graines de courge

Filets de hareng frais marinés dans un vinaigre de cassis, accompagnés de betteraves rôties, myrtilles fraîches et graines de courge grillées pour un mariage sucré-salé riche en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 100 g Betterave crue
• 40 g Myrtilles fraîches
• 15 g Graines de courge
• 30 ml Vinaigre de cassis
• 8 g Miel
• 20 g Échalote
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les dés de betteraves 15 min à 200°C avec huile d'olive et thym
2. Mariner les filets de hareng 10 min dans vinaigre de cassis, miel et échalote
3. Griller les graines de courge 3 min à sec dans une poêle
4. Poêler les filets de hareng 2-3 min de chaque côté
5. Dresser betteraves tièdes, hareng, myrtilles fraîches et graines grillées

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes, parfaits avec les oméga-3 du hareng
• Mariner le hareng peu de temps pour garder sa texture ferme

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