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Omega 3

Hareng mariné aux poires rôties, roquette et vinaigrette au curcuma

Filets de hareng frais marinés en papillote avec poires caramélisées, roquette piquante et une émulsion dorée au curcuma et miel pour un équilibre sucré-salé raffiné.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 2 Poires fermières
• 40 g Roquette fraîche
• 2 Huile d'olive vierge extra
• 1 Vinaigre blanc
• 0.5 Curcuma poudre
• 2 Miel d'acacia
• 10 g Graines de lin

Préparation

1. Couper 2 poires en quartiers et les rôtir 8 min au four (200°C) avec 1 c.à.c. de miel jusqu'à caramélisation légère
2. Préparer la marinade : mélanger 1 c.à.s. de vinaigre blanc, ½ c.à.c. de curcuma, 1 c.à.c. de miel et 1 c.à.s. d'huile d'olive
3. Placer les 2 filets de hareng sur papier parchemin, les arroser de marinade et les cuire en papillote 12 min à 200°C
4. Monter la vinaigrette en fouettant la marinade restante avec 1 c.à.s. supplémentaire d'huile d'olive
5. Dresser les filets sur un lit de 40g de roquette, garnir des poires rôties et arroser de vinaigrette, finir avec les graines de lin

Astuces nutrition

• Le hareng cru mariné absorbe mieux les saveurs : laisser tremper 30 min avant cuisson si préféré
• Le curcuma renforce l'absorption des oméga-3 du hareng

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