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Omega 3

Hareng mariné aux pommes Granny, betterave et moutarde à l'ancienne

Filets de hareng frais marinés dans un mélange aigre-doux de vinaigre de cidre et moutarde, servis avec pomme verte croquante, betterave rôtie et graines de lin pour l'oméga-3 optimal.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 80 g Betterave crue
• 60 g Pomme Granny Smith
• 30 ml Vinaigre de cidre
• 15 g Moutarde à l'ancienne
• 12 g Graines de lin
• 10 g Beurre doux

Préparation

1. Faire rôtir les dés de betterave 12 min à 200°C avec 1 trait d'huile d'olive et fleur de sel.
2. Poêler les filets de hareng 3 min de chaque côté à feu moyen-vif dans une noisette de beurre.
3. Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre et la moutarde, verser sur le hareng.
4. Dresser le hareng, betteraves rôties, pomme crue tranchée finement, et parsemer de graines de lin.

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent 2g d'oméga-3 supplémentaires. À mâcher bien ou laisser tremper 10 min avant.
• Le vinaigre de cidre améliore l'absorption du fer de la betterave.
• Préparer la marinade froide 2h à l'avance pour plus de saveur.

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