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Omega 3

Hareng mariné aux pommes Granny, courge rôtie et moutarde ancienne

Filets de hareng frais marinés aux épices douces accompagnés de courge butternut rôtie et d'une compote légère de pomme verte, rehaussée de moutarde à l'ancienne.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 120 g Courge butternut
• 80 g Pomme Granny Smith
• 15 g Moutarde à l'ancienne
• 10 ml Huile d'olive
• 10 g Graines de lin
• 20 g Citron frais
• 5 g Persil plat frais

Préparation

1. Découper la courge en cubes, les arroser d'huile d'olive et rôtir 18 min à 200°C.
2. Émincer finement la pomme Granny et la laisser 5 min dans le jus de citron frais.
3. Poser les filets de hareng sur une assiette, ajouter la pomme citronnée dessus, parsemer de moutarde à l'ancienne.
4. Dresser la courge rôtie autour, parsemer de graines de lin dorées et de persil frais.

Astuces nutrition

• Le hareng cru ou à peine mariné préserve ses oméga-3 intacts.
• La pomme acide équilibre la richesse du poisson gras.
• Les graines de lin ajoutent des oméga-3 végétaux complémentaires.

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