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Omega 3

Hareng mariné aux pommes granny et moutarde à l'aneth

Filets de hareng frais marinés dans un vinaigre blanc léger, accompagnés de pommes granny croustillantes et d'une crème de moutarde à l'aneth frais.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 30 ml Vinaigre blanc
• 100 g Pommes Granny Smith
• 40 g Crème fraîche
• 15 g Moutarde de Dijon
• 8 g Aneth frais
• 30 g Oignon blanc
• 3 g Baies de genièvre

Préparation

1. Découper les filets de hareng en trois tronçons, les placer dans un verre avec vinaigre blanc, oignon émincé et baies de genièvre. Laisser 10 minutes.
2. Tailler les pommes granny en bâtonnets fins, les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
3. Mélanger la crème fraîche, la moutarde de Dijon et l'aneth frais haché. Saler, poivrer.
4. Dresser les bâtonnets de pomme au centre de l'assiette, disposer les harengș marinés autour, napper de crème moutarde-aneth.

Astuces nutrition

• Le hareng est une source exceptionnelle d'oméga-3 : 1g pour 100g. Les pommes apportent la fibre et la fraîcheur.
• Préparez la marinade 1h à l'avance pour plus de saveur.

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