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Omega 3

Hareng mariné aux pommes vertes, betteraves crues et crème de raifort citronné

Filets de hareng frais marinés à froid sur un lit de betteraves râpées crues et pommes acidulées, relevé d'une crème de raifort citron et garni de graines de courge pour le croustillant.

Ingrédients

• 120 g Filet de hareng fumé ou frais
• 80 g Betterave crue
• 70 g Pomme Granny Smith
• 30 ml Vinaigre de cidre
• 60 g Fromage blanc nature 0%
• 15 g Raifort frais râpé
• 15 g Graines de courge grillées
• 20 ml Citron frais jus

Préparation

1. Verser le vinaigre de cidre et l'eau dans un verre, ajouter le hareng découpé en bouchées et laisser mariner 15 min
2. Râper finement la betterave crue et la pomme Granny Smith, répartir sur l'assiette
3. Mélanger le fromage blanc, le raifort frais râpé et le jus de citron, verser en trait sur le lit de betteraves
4. Disposer le hareng mariné, parsemer de graines de courge grillées et filet d'huile de colza

Astuces nutrition

• Le raifort frais amplifie les oméga-3 du hareng en stimulant la digestion des acides gras
• Les betteraves crues conservent leurs bétaïnes antioxydantes
• Le vinaigre de cidre facilite l'assimilation du calcium du hareng

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