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Omega 3

Hareng mariné aux pommes vertes, betteraves microplanes et crème de raifort citron

Filet de hareng frais mariné aux agrumes avec betteraves crues finement râpées, pommes acidulées et une émulsion crémeuse de raifort-citron pour un plat frais et oméga-3 optimisé.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng frais
• 60 g Betterave crue
• 70 g Pomme verte Granny Smith
• 40 g Fromage blanc nature
• 8 g Raifort frais râpé
• 1/2 Citron frais
• 5 ml Vinaigre de cidre
• 1 Sel fleur et poivre

Préparation

1. Découper le filet de hareng frais en fines tranches et les disposer sur une assiette. Arroser du jus de citron frais et saupoudrer de sel fleur, laisser reposer 5 min.
2. Râper finement la betterave crue et la pomme verte, puis les mélanger avec un trait de vinaigre de cidre pour éviter l'oxydation.
3. Préparer la crème de raifort : fouetter le fromage blanc avec le raifort frais râpé, un trait de citron et une pincée de sel.
4. Dresser le hareng en éventail, parsemer le mélange betterave-pomme autour, puis ajouter un trait de crème de raifort en filet. Finir avec un tour de moulin à poivre.

Astuces nutrition

• Le hareng frais est plus riche en EPA/DHA que conservé. Consommer sous 24h après achat.
• Le raifort frais stimule la digestion et l'absorption des oméga-3.
• La pomme verte acidulée équilibre la richesse grasse du poisson gras.

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