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Omega 3

Hareng marinéisé aux betteraves violettes, pomme Granny et graines de courge torréfiées

Filets de hareng cru mariné au vinaigre blanc et aneth frais, accompagnés de betteraves violettes rôties, pomme acidulée et graines de courge croustillantes pour un omega-3 éclatant et gourmand.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 80 g Betteraves violettes rôties
• 70 g Pomme Granny Smith
• 20 g Graines de courge
• 30 ml Vinaigre blanc
• 5 g Aneth frais
• 8 ml Huile d'olive
• 1 g Sel fin

Préparation

1. Couper les filets de hareng en biais et les placer dans un bol avec vinaigre blanc, aneth et sel. Laisser reposer 10 minutes.
2. Rôtir les betteraves précuites à 200°C pendant 12 minutes avec 1 trait d'huile d'olive, puis les découper en losanges.
3. Torréfier les graines de courge à sec dans une poêle 3-4 minutes jusqu'à légère coloration.
4. Découper la pomme Granny en lamelles fines et les dresser avec hareng, betteraves et graines. Arroser du jus de marinade.

Astuces nutrition

• Le hareng mariné conserve tous ses oméga-3 ; l'aneth facilite la digestion des poissons gras.
• Les graines de courge apportent zinc et magnésium pour amplifier les bénéfices omega-3.

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